牛奶过敏，又称为牛奶蛋白过敏症，是食物过敏的一种，是指牛奶蛋白中的一种或几种蛋白分子进入血液后，人体对牛奶蛋白产生了过度免疫反应，而引起的一系列临床症状。其发病原因较复杂，可能与早产、遗传因素等有关。

　　牛奶过敏的症状有以下几个方面：

　　皮肤黏膜症状：黏膜过敏可表现为荨麻疹、湿疹或皮肤瘙痒等症状。

　　消化道症状：如恶心、呕吐、腹泻、血便、口臭、拒绝饮奶等。

　　呼吸道症状：如咳嗽、流鼻涕、打喷嚏、哮喘等。

　　神经精神症状：如儿童晚上睡觉不安稳、夜啼，且难以安抚，部分患儿可出现情绪和行为异常，如烦躁、易怒等。

　　如果婴儿对牛奶过敏，奶粉的选择上就要首选蛋白质已经经过处理的深度水解配方奶作为替代品。深度水解蛋白配方奶通过特殊工艺将牛奶中引起过敏的大分子牛奶蛋白切成小碎片，人体可以直接吸收和利用，而不会诱发异常免疫反应，因此可以用于牛奶过敏宝宝的治疗。

　　以上内容仅供参考，如需获取更具体的信息，建议查阅相关书籍或咨询专业医生。